New Mags - Mangal II - Böcker

Om produkten

Denna kokbok är baserad på recepten och berättelserna bakom restaurangen Mangal II i London. Boken presenterar över 60 rätter av kökschef Sertaç Dirik, som tillsammans med sin bror har vidareutvecklat familjens restaurang till en samtida tolkning av det anatoliska köket. Genom personliga texter, recept och fotografi skildras hur bröderna förvaltat arvet från sin far Ali Dirik, som öppnade Storbritanniens första ocakbasi-restaurang 1994. Här återfinns signaturrätter som Cull Yaw köfte med grillad äppelsås, grillad kikärtshummus, surdegspide, mushroom manti och tahinitarte – recept som förenar regionala smaker med samtida teknik. Ett förord av Action Bronson sätter in restaurangen i ett bredare kulturellt sammanhang.